红烧鲶鱼怎么做 ？分享红烧鲶鱼的家常做法

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食材有鲶鱼、大蒜、淀粉、葱、姜、陈皮、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、料酒和胡椒粉，将这些食材和调料都准备齐全以后我们就开始做这道美食，保证比其他的鱼更加的鲜美，让你吃一次就彻底爱上它，现在就让我们先将这条大大的鲶鱼做一下简单的处理。

处理鲶鱼也是一个技术活，这鲶鱼虽然没有鱼鳞，但是外面的那层粘液还是要清理干净的，不然吃起来可不健康呢，处理鲶鱼外面的那层粘液，小编还是有一定窍门的，姜鲶鱼杀死以后，我们准备一口大点的锅，然后在里面放入足量的清水，大火烧开以后将鲶鱼整个的放进去烫一下，要快速的拿出来，然后在用清水冲洗干净，这样就可以将鲶鱼的粘液清洗，清洗干净粘液以后，我们将鲶鱼的鱼鳃和内脏也清除掉。

清洗鲶鱼的时候，一定要将内脏和包裹内脏的黑膜去掉，清洗干净，如果是母鱼的话，一定要将鲶鱼的卵清除掉，鲶鱼的卵有毒，不能使用，然后将鲶鱼清洗干净以后剁成小块，放料酒、盐和胡椒粉进去，搅拌均匀腌制十几分钟，然后将淀粉放进去，准备一口锅，里面放足量的油，将沾了淀粉的鲶鱼放进去炸一下，炸到表面开始微微变色就捞出来备用，这时候我们准备一个碗，里面放老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒、盐和清水，搅拌均匀。

将锅内多余的油倒掉，留点底油在锅里，油烧热以后将蒜和姜片放进去炒香，然后将炸过的鱼放进去，将刚刚调好的酱汁倒进去，放一点陈皮进去，大火烧开转小火焖煮十分钟左右，然后大火收汁，等汤汁变得浓稠就可以出锅食用了，怎么样，是不是看上去就十分的有食欲！