快餐巨头“卖身”,“轻食风”还能刮多久

2023-09-08 10:18:33    来源:华声在线    

长沙一消费者在店内挑选轻食产品。

近日,美国知名三明治连锁品牌赛百味(Subway)发布公告,已与私募股权投资罗克资本关联公司达成收购协议,计划以略高于95亿美元交易额“卖身”,结束长达半个多世纪的私人家族所有权。


(资料图)

消费者注重少油少盐、健康营养的饮食观念,推动了“轻快餐”的发展。先有麦当劳给套餐标注卡路里摄入量、肯德基爷爷农庄推出减脂新品“荤素多多卷单人餐”,后有Tims、瑞幸、星巴克加入“轻食”阵营。“轻快餐”品牌不断冒尖,长沙本土连锁轻食品牌士多啤梨沙拉、吃不胖沙拉等却相继销声匿迹,“轻食风”还能刮多久?

■文/图 全媒体记者 黄亚苹 通讯员 刘文莎

据《华尔街日报》报道,罗克资本(Roark Capital)花费96亿美元收购赛百味,折合700亿元人民币。值得注意的是,该成交额低于赛百味此前预计的可能超过100亿美元。

这并非赛百味首次有意出售品牌以谋求更大的消费市场。早在2021年,汉堡王母公司RBI曾有意收购赛百味,最终因成交价未能达成一致告终。

说起洋快餐,知名度比肩肯德基、麦当劳的赛百味不可不提。1965年在美国创立的赛百味,巅峰时期在112个国家有约4.5万家门店,远超麦当劳(3.7万家)和肯德基(1.5万家),是美国快餐行业的“大哥”,门店数量更是世界级快餐品牌第一。

然而,截至2022年,赛百味在全球门店数量仅3.7万家门店,较巅峰时期少8000家。

被收购后,赛百味有意进一步开拓中国市场。其微信公众号提到,上海多家门店即将开业,同时提供半价、买一送一的优惠券。

“吃了一次,太贵了,性价比不高,三明治好像也称不上一顿‘正餐’。”长沙市民张小姐说。

三湘都市报记者检索公开资料发现,赛百味2007年“落地”长沙核心商圈解放西路,曾在长沙拥有10家门店;截至今年9月7日,赛百味在长沙仅有河西店、友阿奥特莱斯店以及黄花机场共3家门店。

有分析提到,赛百味进入中国市场后未作出本土化改良,仅就价格来看,6英寸金枪鱼三明治单价为25元,若要添加鸡蛋、牛肉、日式照烧鸡等,则更是“无上限”;从产品上,三明治是通过加蔬菜和肉类以及酱料组合销售的半成品,种类单一,食材以生冷为主,对喜爱“热食”的中国胃来说并不是那么讨喜。

在“低碳、低脂”饮食热潮的当下,主打“低卡、健康”的赛百味三明治没“热”起来,三明治、沙拉这类西式轻食遇冷,销售青椒鸡胸肉、香菜炒牛肉的中式轻食倒是欢迎。

“外面卖的轻食都是生的蔬菜和鸡胸肉、牛肉等肉类,虽然低卡、健康,但是很难坚持,真的不好吃。”大三学生小贺提到,比起简单处理的生菜拌鸡胸肉,自己经常消费的轻食店因提供柠檬手撕鸡胸肉、洋葱炒牛肉等单品生意更好,也更容易让人坚持“减脂”。

在外卖平台上,“喜赞春夏轻食”有提供专门的“中式套餐”,“YoLo轻食”则有搭配藜麦米饭的套餐,“食也轻食”产品里有低卡手工紫薯皮鸡肉饺子、谷物饭。从销量上看,推出适合“中国胃”的产品的商家似乎更有竞争力。

“以前都爱吃草,普通的牛肉、鸡胸肉加上鲜见的羽衣甘蓝、孢子甘蓝就能卖30元至40元一份。现在‘草’吃多了,顾客更追求性价比了。”在长沙市开福区经营一家湘式减脂餐小店的金先生透露,创业初期,门店食材全部从麦德龙、山姆采购,利润也控制在30%左右,到店率依旧不理想,“现在考虑更换采购渠道,调低价格。”

(一审:田镇圆 二审:邓望军 三审:石伟)
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