草鱼炖豆腐怎么做?

草鱼炖豆腐怎么做？草鱼炖豆腐首先要选择新鲜的草鱼，鱼要处理干净，把鱼煎一下再炖，炖的时候不能老去翻动，掌握好火候等等，这样炖出来的鱼营养丰富，口感鲜美，汤色奶白，非常好喝。

做草鱼炖豆腐，首先就要挑选新鲜的草鱼，这样炖出来的鱼才会味道鲜美，最好挑选那种活蹦乱跳的草鱼，这样的鱼才够新鲜，买鱼的时候看下鱼鳞是不是完整的，鳞片的光泽度，鱼鳞有没有脱落，鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮的是新鲜的鱼，新鲜的草鱼鳃丝鲜红色，腹部不膨胀。

(资料图片)

1、草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐

2、买鱼的时候老板都会帮忙杀好，把鳞片去掉，拿回来之后把鱼在收拾一遍，去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等，收拾完洗干净，切成小块，也可以整只来炖。

3、把鱼块放进盆里，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟，把葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干净切段，豆腐洗一下切块备用。

4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放入姜片、蒜、葱爆香，再把腌好的鱼块放锅里煎一下，煎至两面金黄，要用小火，防止煎糊。

5、鱼煎好后，倒入适量的开水，大火煮开，放入豆腐、料酒，煮开后转小火，炖煮20分钟左右，鱼汤汤色奶白，香味四溢。

6、出锅的时候放入葱花、香菜、胡椒粉，就可以装盘了，味道鲜美，非常好喝，我家小孩都特别喜欢喝。

1、一定要选择新鲜的鱼，鱼一定要处理干净，特别是鱼腥线和鱼腹部的黑膜要去掉，不然炖出来的鱼汤腥还不好喝。

2、先把鱼腌制一下，这样会更入味，再把鱼煎一下再炖，这样炖出来的鱼汤汤色奶白，味道鲜美。

3、炖鱼的时候，最好加开水，这样味道会更鲜，炖煮的时候不要不停的翻动，避免鱼烂掉，

炖鱼汤放胡椒粉、香菜，味道会更好哦。