实蛋有什么危害？实蛋和毛蛋区别是什么？

实蛋有什么危害?

1、实蛋没有危害，注意要选购正规渠道的蛋。

2、实蛋虽好，但在享用美味的同时也要注意以下几点，首先是在制作实蛋的时候，食用碱不宜添加过多。食用碱放的越多，实蛋会越绿，市面上也有黄色的实蛋，是食用碱添加过少造成的。尽管食用碱并无危害，但过多添加会破坏鸡蛋的营养，也会破坏实蛋的口感。

3、其次在购买实蛋的时候，注意别买到“变质蛋”。普通鸡蛋的保质期有限，存放过久会因细菌侵入而发生变质。一些不法商贩为了降低成本，将变质蛋做为原料制作实蛋，危害人体健康。

4、此外，黑作坊生产无法保证卫生，做出来的实蛋含有细菌和很多有害物质。消费者注意不要购买来路不明、无法保证卫生的实蛋，否则食用后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

实蛋和毛蛋区别是什么?

实蛋和毛蛋不是一个东西。实蛋是蛋液加入食用碱凝固形成的鸡蛋,毛蛋是鸡蛋孵化过程中死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋,后多指人工制作的实蛋。

毛蛋在孵化过程中蛋白质、脂肪、无机盐等营养大部分被胚胎发育所消耗,仅保留少量营养。