蒙古麻奶锅是什么？蒙古奶锅巴的做法是什么？

蒙古麻奶锅是什么?

康熙来了里面介绍的蒙古麻奶锅!一端出来，就充满了胡椒的香味。汤很浓，有点酸。实际上，它的味道像老四川红锅。锅里有很多白菜和豆腐金针菇，还有一大块全猪肉，超柔软嫩!喝完后还可以加汤。入口实际上不辣，不麻木，非常醇香。这是一种美味的香料汤。

蒙古奶锅巴的做法是什么?

制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘。

做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接曝晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了，一张完整的奶皮子就做成了。之后用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用。

取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。锅底残留的叫锅巴。对煮奶锅巴，牧区儿童是最喜欢吃的。