地菜煮鸡蛋的功效是什么？鸡蛋炒地皮菜的做法是什么？

地菜煮鸡蛋的功效是什么?

1、营养价值：地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。特别注意：做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。

2、地菜虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。“三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带的俗话。三月三前后一周，都可享用“地菜煮鸡蛋”。

鸡蛋炒地皮菜的做法是什么?

1、主料：地皮菜40g、鸡蛋3个。

2、辅料：料酒1勺、糖少许、盐少许、香葱1根、生抽2勺。

3、地皮菜清水泡发后洗净沥干。

4、葱切碎。

5、鸡蛋打散放入料酒、1小勺温水搅打均匀，入油锅中用筷子快速划散炒成细碎桂花状倒出备用。

6、锅中倒入适量油，放入葱白炒香。

7、加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少许盐、糖翻炒均匀。

8、倒入鸡蛋翻炒均匀，放入香葱碎即可。