烟雾冰激凌的原理是什么？会冒烟的冰块叫什么？

烟雾冰激凌的原理是什么?

这种冰淇凌利用了液氮，首先，从科学的角度介绍一下液氮。氮气是空气中的主要成分，一般通过对空气压缩分馏的方法获得液氮。液氮常用来进行低温物理学研究，迅速冷冻生物组织，也可迅速冷冻和运输食品防止变质。

液氮的沸点是-196℃左右(同样食品行业中用到的干冰，沸点只有-57℃)。无论液氮还是干冰，在变成气体时都会吸收大量的热，空气中的水蒸气发生凝聚变成小液滴。就形成了我们看到的冰淇淋冒烟的现象!

正是因为液氮的温度非常低，医生在用液氮进行科学实验时都非常小心，以免溅到皮肤上造成局部冻伤。

会冒烟的冰块叫什么?

干冰。在火锅店中，干冰在碰到湿冷的空气之后就会冒白烟，所以火锅杯子冒白烟是一种化学反应而已。火锅杯子一般卖的价钱非常的高，完全没有必要为了这种特效而去消费它。