料酒可以用什么代替？猪肉没有料酒去腥咋办？

料酒可以用什么代替?

黄酒或花雕

“可以用黄酒或花雕代替。料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒并不是某种酒，也不是饮用酒，而是所有烹饪用酒的统称。”

猪肉没有料酒去腥咋办?

肉过水时加生姜葱八角一起煮一下，拿出后过冷水沥干，再起油锅即可去腥。

红烧肉的做法步骤如下:

1、 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块;

2、 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香;

3、 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下;

4、 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻;

5、 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮;

6、 待水开后撇去浮沫;

7、 盖锅盖，转小火慢炖两小时;

8、 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。