扬汤止沸用了什么原理？扬汤止沸的含义是什么？

扬汤止沸用了什么原理

扬汤止沸的原理是：将烧开的液体舀起来，此时该液体和空气的接触面积突然增大，液体表面层的空气流速也有所加剧，此时液体的蒸发速度也随之加快，而液体蒸发的时候是需要吸收热量的，这一勺液体的温度自然而然就降低了，再倒回到原本的液体中，整个液体的温度都随之降低;

此时的温度就低于沸点温度，沸腾现象自然就停止了，但是由于液体一直处于加热状态，只需要一会儿，降低了一些的温度会逐渐升高，又达到了沸点温度的液体又开始沸腾了。

扬汤止沸的含义是什么?

把开水舀出来再倒回去，使锅中的水暂时不沸腾。比喻办法不彻底，只能暂时解救急难，不能从根本上解决问题。