全球动态:食餐会“大师”牌辣条获赞：“它懂我”

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华声在线全媒体记者 陈潇

辣条源自平江，是湖南特色小吃；湘菜源于湖南，是中国知名菜系。当辣条与湘菜结合，会擦出怎样的火花？11月24日，2022（第七届）中国国际食品餐饮博览会（以下简称“食餐会”）开幕，辣条搬进会场参展，湘菜大师徐溶现做辣条及辣条红烧肉，引参展宾客驻足试吃。

（湘菜大师徐溶现做辣条）

大师做的辣条到底有什么不一样？以后是不是可以自己在家动手做辣条了？……只见徐溶将250克辣椒油盛入面筋内，再依次放秘制红油、白芝麻、调味香粉，开始手工拌辣条，不忘向围观宾客现场科普：均匀调味，也讲究按工序手制，能激发辣条的麻辣香鲜，“这是融入湘菜技艺的灵魂，也糅合了老一辈的技艺传承，我们要让每家每户都吃得起，吃得健康、卫生。”

“可以吃了吗？”辣条刚出炉，围观者一拥而上。试吃者中，“00”后梁建一句“很香很辣，它懂我”嗨翻了展台。梁建透露，衡阳出生的自己是吃辣条长大的。最近世界杯看球赛要吃辣条，闲时打游戏、刷视频都会吃辣条，今天吃了大师做的辣条，感觉味道比以往吃的浓厚一些，也辣一点，“吃起来带感，回到了小时候的感觉，主要是消费得起。”

“第一次见辣条红烧肉哦。”从大师现做的辣条再到精细摆盘的辣条红烧肉，“95”后邹秀清都抢在第一个试吃。来自邵阳的她打小能吃辣，从读小学开始吃辣条，后来在女子学院上大学，如今上班，她都喜欢吃辣条，尤其喜欢和小姐妹边吃辣条边追剧，条状、丝状到大块大刀肉辣条，邹说起辣条头头是道，“跟以前吃过的所有辣条不一样，每一根辣条都沾满了红烧肉的汁，味道浓郁。”

（辣条红烧肉出品摆盘，等待试吃）

湖南日报社犇视频、三湘都市报记者现场发现，大师做辣条在食餐会展位中极受欢迎。长沙的赵老先生还领了辣条装进包里，要带回去给读高中的孙子吃。慕名而来的，不乏其他展位工作人员。仅1个多小时互动，徐溶现做的辣条被一抢而空，他表示，今后要研发更多适合大众的辣条。

因做辣条21年沉淀的口碑而被长沙市开福区政府邀请，与火宫殿、金源元一齐参展，展位负责人、湖南双娇食品有限公司相关负责人李南屏介绍，零售价1至12.8元的辣条共有60多款，大师指导调味6款，“不是借‘大师’的噱头，而是因为湘菜近些年非常火，市面上同质化的辣条非常多，所以提质突破是重要的瓶颈。辣条结合湘菜赋能，更加上档次，能更好地代表湖南。”李南屏解释“大师做辣条”理念的初衷。

（一审：朱蓉 二审：黄京 三审：周文博）