吧赫西点新店主何墨凯：“无声”传递 一刻也未停止

一个月前，位于长沙湘春巷里的爱心面包店吧赫西点，新老店主完成交接——原店主吴正荣离开长沙回国，新店主何墨凯正式“接棒”。如何将帮助听障人士的这份爱心传下去，把小店经营好，不辜负吴正荣的信任，成为何墨凯的“必答题”。

如今，一个月时光悄然溜走。6月28日，记者再次来到吧赫西点探访。一个月后的何墨凯感慨良多，向记者讲起发生在这里的新故事。不变的是，爱的“无声”传递，一刻也未停止。

成为新店主前曾经历“见习期”

上午10时，吧赫西点门外细雨绵绵，后厨，何墨凯和员工此刻正忙得热火朝天。记者从前台望去，很难看到何墨凯的身影。

“何老师上午都要盯烤箱，一般走不开。现在有学徒帮忙看着就还好。”何墨凯的助理告诉记者。短暂的休息间隙，何墨凯走出后厨，冲记者笑着打招呼。

11年来，吧赫西点因招收听障人士员工、帮助他们学习烘焙技能而广为人知。5月26日，原店主吴正荣启程回德国，并放心地把这家店交给了新店主何墨凯。目前，他正在努力学习如何更好地经营这家店。

“去年秋天，我和妻子哈娜还在宁夏的时候，我们想找新的工作。”何墨凯也是德国人，是莱比锡大学的汉学博士，三年前来到中国，此前夫妻二人在宁夏的小学教书。“我很想做一些手工方面的工作。”从那时起，何墨凯和妻子就开始在网上“搜寻”。一次偶然的机会，哈娜在网上一眼就瞧见了远在长沙的这家小店，并和何墨凯商量着要不要一起去做面包。

“特别是看到面包店又是给听障人士提供培训和就业机会的，我们就觉得特别有意义。”两人一拍即合，当下就给吴正荣发送了一封自荐邮件。一周后，他们得到了回复，并意外得知吴正荣计划于第二年回国。

去年底，何墨凯带着妻子首次来到长沙，与吧赫西点正式结缘。“这就是我想做的，特别是我太太，也很感兴趣。”何墨凯笑着说，在“为听障人士提供就业机会”这方面，他与吴正荣的观点不谋而合。今年3月初，他们举家搬来长沙，何墨凯正式开始了自己的“见习期”。

对何墨凯而言，长沙这座城市充满活力，很热闹，更像他“想象中的中国城市”。

小巷爱心面包店的变与不变

做面包对于夫妻俩来说，完全是一个新的领域。

“我们自己也很好奇接下来会怎么样，我们还在学习，每天开发新的品种，研究一些新的产品，未来会很有挑战。”一个月来，小店生意还不错，谈到未来，何墨凯信心满满。

入夏后，长沙的天气变得有些燥热。店里的经营随着夏天的到来也趋于“平静”。“全世界的面包店夏天都是这样，这让我有时间去钻研后厨培训、经营与管理。”何墨凯对现在的经营状况并不感到担忧。

“我们也试着做一些更适合夏天的、新的产品，比如说可能会推出更多的冰饮，但新品不会很多。因为这个店开了十几年，产品不会有很大改动，但是会加一些应季的产品。”哈娜补充道。

小店里，新烤的面包接连出炉，依旧如从前一般物美价廉、风味纯正，广受青睐。一个月过去，店内布置还是一如从前，墙上的一张张老照片讲述着一个个故事。离开长沙前，吴正荣曾交代何墨凯，一定要把这种培训听障人士的模式延续下去。

“我们会继续培训新的学徒，希望每年可以培养出3至4个。因为学徒时间长达半年，我们会把培训更细化一些。”何墨凯有着自己的计划。对他而言，一定要继续做好听障人士的培训工作，以便他们更好地走上社会，这是吧赫西点“很核心的一部分”。

哈娜认为，小店由他们接手，不仅仅是缘分，更多是“志同道合”。“我们同样关注残障人士，专注于手工制作和品质，不会做那种‘资本运营’，只想踏踏实实把爱心传递下去。”

吴正荣离开长沙回国后，大家都很想念他。何墨凯透露，老吴回国后，搬进了新家。因为离开德国太久，他正慢慢适应新的生活。“我也在努力学习，适应着经营管理小店的新生活。”何墨凯说。