鱿鱼是鱼吗？一口鱿鱼等于四十口肥肉是真的吗？

鱿鱼是鱼吗?

鱿鱼不是鱼，而是一种软体动物，体型为长锥形，前端带有吸盘，可以吸附在运行的轮船上移动，鱿鱼常生长在浅海地带，以磷虾、沙丁鱼为食，人工养殖鱿鱼时为了提高其产量，会将雌性鱿鱼变为雄性。

一口鱿鱼等于四十口肥肉是真的吗?

有人说：“鱿鱼是一种美味的海鲜，不过每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于四十口肥肉，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。”这是真的吗?来听浙江医院营养科余小龙营养师的解释。

一口鱿鱼等于四十口肥肉描述太过夸张

鱿鱼中的确胆固醇含量高于肥肉，大概是猪肉的八倍多，流言中四十口描述太过夸张。但同时鱿鱼的脂肪含量低，蛋白质含量丰富，和肥肉相比是一种营养更好的食物，只要每次不吃过多，注意食品卫生，依旧可以成为一道美味。

鱿鱼胆固醇含量不低不宜多吃

首先，鱿鱼究竟含有多少胆固醇呢?不同的品种肯定稍有差异。

中国食物成分表的数据显示，每100克鱿鱼干(含水率21.8%)含胆固醇871毫克;美国农业部数据则是，每100克鲜鱿鱼(含水率78.55%)含胆固醇233毫克，换成同等含水率的鱿鱼干，胆固醇含量约为849毫克。

可见，鲜鱿鱼的胆固醇含量大约在240毫克左右，鱿鱼干大约是850毫克。相比之下肥肉，如100克猪肉含胆固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，换成干重，大约是119.5毫克。

从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但是并没有40倍那么大的差异，所谓“吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉”的说法并不准确。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者也的确应该少吃鱿鱼等胆固醇含量较高的食物。研究发现，胆固醇摄入过高，尤其是低密度胆固醇摄入过高，会增加心血管疾病的风险。所以，鱿鱼虽然好吃，每次还是不要多吃的好。